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-## 냉장고 재료 활용법

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-### 남은 채소 활용

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-*   **시들해진 채소:**

-    *   채소 육수: 양파 껍질, 무 껍질, 파뿌리 등을 모아 육수 재료로 활용

-    *   스무디: 케일, 시금치 등을 과일과 함께 갈아 마시기

-    *   전: 부추, 당근 등을 잘게 썰어 밀가루 반죽에 넣어 부침개 만들기

-*   **많이 남은 채소:**

-    *   피클/장아찌: 오이, 양파, 고추 등을 절여 오래 보관

-    *   볶음밥: 밥과 함께 잘게 썰어 볶아 간편하게 식사

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-### 남은 음식 활용

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-*   **밥:**

-    *   볶음밥, 죽, 누룽지, 주먹밥, 리조또

-    *   밥전: 으깬 밥에 채소를 섞어 부쳐 먹기

-*   **국/찌개:**

-    *   찌개 라면: 남은 찌개에 라면 사리 추가

-    *   볶음 요리: 국물을 졸여 볶음 요리 양념으로 활용

-*   **튀김:**

-    *   덮밥 소스: 튀김을 잘게 잘라 덮밥 소스에 넣기

-    *   샐러드 토핑: 에어프라이어로 데워 샐러드에 곁들이기

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-### 냉장고 속 위기 탈출

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-*   **유통기한 임박 재료:**

-    *   가열 요리: 유통기한에 민감한 재료는 가열하여 섭취

-    *   냉동 보관: 장기 보관이 필요한 경우 냉동

-*   **애매하게 남은 재료:**

-    *   냉장고 파먹기: 남은 재료를 활용한 새로운 레시피 도전

-    *   밀키트 활용: 남은 재료와 밀키트 조합하여 요리
+냉장고 재료 활용법은 무심코 버려지는 식재료를 창의적으로 소진하여 식비를 절약하고 음식물 쓰레기를 줄이는 생활 기술이다. 흔히 '냉장고 파먹기(냉파)'라고도 불리며, 자투리 재료를 조합해 새로운 요리를 만드는 재미도 느낄 수 있다. 특히 [[첫 자취 체크리스트]]를 막 끝낸 사회초년생에게는 필수적인 살림 노하우이기도 하다.

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+## 시들시들한 채소 심폐소생하는 법

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+유통기한은 남았지만 상태가 아쉬운 채소는 버리기보다 다른 용도를 찾는 것이 현명하다.

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+- **만능 채소 육수 만들기**: 양파 껍질, 당근 꽁다리, 파뿌리, 무 껍질처럼 평소 버리는 부분을 모아두었다가 물에 넣고 끓이면 깊은 맛의 채소 육수가 완성된다. 이 육수는 국이나 찌개는 물론 각종 요리의 기본 베이스로 유용하다.

+- **잘게 다져 활용하기**: 시들해진 잎채소나 자투리 채소는 잘게 다져 식감을 감추면 훌륭한 재료가 된다. 볶음밥, 계란말이, 동그랑땡 반죽에 섞으면 영양과 색감을 더할 수 있다. 여러 종류의 채소를 다져 밀가루, 달걀과 섞어 부치면 간단한 채소전이 된다. 이는 [[자취생 10분 요리 레시피]]에서도 자주 응용되는 방식이다.

+- **초간단 피클 담그기**: 오이, 양파, 무, 고추 등 단단한 채소가 애매하게 남았다면 피클이나 장아찌를 만들 수 있다. **물, 설탕, 식초를 1:1:1 비율**로 섞어 팔팔 끓인 뒤, 썰어둔 채소에 붓기만 하면 된다. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하면 훌륭한 밑반찬이 된다.

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+## 찬밥과 남은 국, 근사한 한 끼로 변신시키기

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+먹다 남은 밥이나 국물 요리는 조금만 손보면 완전히 새로운 메뉴로 재탄생한다.

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+- **찬밥의 재발견**: 냉장고에 보관한 찬밥은 수분이 날아가 볶음밥을 만들기에 최적의 상태다. 기름을 두른 팬에 밥을 볶으면 고슬고슬한 식감을 제대로 살릴 수 있다. 남은 밥을 팬에 얇게 눌러 누룽지를 만들거나, 밥에 다진 채소와 달걀을 섞어 밥전을 부쳐 먹는 것도 좋은 방법이다.

+- **국물 요리의 확장**: 먹다 남은 김치찌개나 된장찌개는 그 자체로 훌륭한 요리 베이스다. 김치찌개에 라면 사리를 넣는 것은 이미 대중적인 레시피이며, 국물을 자작하게 졸여 밥과 김 가루를 넣고 볶으면 맛있는 볶음밥이 된다. 닭볶음탕 같은 조림 요리 국물 역시 밥을 볶아 먹기에 안성맞춤이다.

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+## 유통기한 임박 재료, 냉동으로 시간 벌기

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+당장 먹기 힘든데 유통기한이 다가오는 재료는 냉동 보관이 답이다.

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+- **육류와 해산물**: 덩어리 고기나 생선은 한 번 먹을 만큼 소분하여 랩이나 지퍼백에 밀봉해 냉동한다. 양념에 미리 재워두면 나중에 해동해서 굽거나 볶기만 하면 되므로 요리 시간을 단축할 수 있다.

+- **빵과 밥**: 식빵이나 모닝빵은 쉽게 곰팡이가 생기므로 구매 후 바로 냉동실에 넣으면 오래 보관이 가능하다. 먹을 때는 토스터나 에어프라이어에 데우면 갓 구운 식감을 되찾는다. 밥도 마찬가지로 1인분씩 용기에 담아 얼려두면 필요할 때마다 전자레인지에 데워 간편하게 먹을 수 있다. 이런 방식은 [[밀프렙 일주일 식단]]을 준비할 때 특히 유용하다.

+- **다진 마늘과 대파**: 한국 요리에 필수적인 다진 마늘과 대파는 한 번에 손질해서 얼려두면 매우 편리하다. 얼음 트레이에 넣어 얼리거나, 랩에 얇게 펴서 얼린 뒤 필요할 때마다 부러뜨려 사용하면 된다.